卢淑雯所长
卢淑雯 Lu Shuwen
黑龙江省农业科学院食品加工研究所所长、博士、二级研究员、百千万人才工程国家级人选，国家有突出贡献中青年专家，享受国务院特殊津贴。近5年主持国家级项目3项、省部级项目10项，承担地厅级项目5项，累计项目经费5000多万元；出版论著1部，发表论文34篇，其中SCI检索论文2篇；获授权发明专利8项，制定国家行业标准2项；获省科技进步二等奖2项，省自然科学二等奖1项。
近年来，我国农业已经走在从传统农业向现代农业快速升级的道路上，农业现代化建设成效显著，农业综合生产能力、农业科技贡献率大幅度提高，为国民经济发展提供了有力的支撑。
黑龙江省农业科学院农产品贮藏与加工学科团队，是从事粮食精深加工系统研究的省级领军人才梯队。他们始终致力于优质绿色粮食作物精深加工技术的创新研究，积极推广转化科研成果。成绩的取得离不开团队的齐心协力，离不开团队带头人的努力。黑龙江省农业科学院食品加工研究所所长卢淑雯作为学术带头人，一直带领团队针对稻米、杂粮、大豆等粮食和食用菌、人参、浆果等山特产品的精深加工，开展基础研究、自然加工关键技术研究、新产品研发、加工装备创新研发等工作，结合黑龙江省优质绿色食品产业优势，着力解决食品加工行业发展中的产业问题。
黑龙江省是全国最重要的大豆商品粮基地和出口基地，大豆播种面积、总产量占全国的1/3左右。卢淑雯带领团队以非转基因大豆为原料基础，采用国际上最先进的节能环保生产工艺技术提取的大豆蛋白为主料，辅以优质具有谷物芳香的米糠粗蛋白、小麦蛋白等原料，制成高水分组织化植物蛋白仿肉产品（即养生植物肉）。当前，这一大豆深加工产品已成为了大众餐桌上常见的美食，还特别受到大量素食消费者的欢迎。
据卢淑雯介绍，这项高水分组织化蛋白重组技术研究的创新成果，突破了该技术设备国产化的技术瓶颈。产品彻底去除了抗营养因子、胀气因子等有害物质，集合了多种谷物特有的蛋白成份，营养均衡全面, 组织化程度高，纤维状结构明显，具有肉的特征和口感，可替代肉制品，而且可以根据不同国家、地域、民族的饮食习惯加工成多种风味的产品。
黑龙江发芽糙米含有丰富的γ-氨基丁酸、膳食纤维、VE、B族维生素，对调整血糖、提高记忆力、预防老年痴呆有较好的营养功效，是现在广大消费者的健康主食，但是现有产品因蒸煮难、口感差制约了产业发展，如何解决这个问题呢？如何使发芽糙米更加富有营养化呢？
卢淑雯说：“我们发明了非浸泡湿热发芽技术及预熟、灭酶、灭菌一体化加工技术，此技术显著地提升了发芽糙米的营养成分，缩短了蒸煮时间，激发出糙米独特的香甜味道，可以与白米同煮同熟，口感更佳，并且延长了产品的保质期，可达9～12个月。”
红豆醇饮
杂粮因为其自身所带的健康属性，广受消费者的欢迎。但是杂粮口感粗糙，并且加工费时费力，严重影响了杂粮的消费量，为家庭提供优质、方便的预熟化食用豆等杂粮食品成为市场需求。卢淑雯带领团队研制预熟豆系列产品，利用自主研发的食用豆预熟化技术，采用专利设备，确保了预熟化效果和豆粒的完整外观。加工过程全自动控制，节水节能，极大地减少了营养素的流失，与大米同煮同熟，无需浸泡等特殊处理，非常适合人们快节奏的生活需要。
发芽糙米
预熟豆
原味木耳脆
预熟化产品包括红小豆、绿豆、各种芸豆、黑大豆、黄豆等，无任何添加剂和防腐剂，常温下保质期可达8个月，充分考虑了消费者的各项需求。
除了针对杂粮进行预熟化处理之外，团队在黑龙江省优质杂粮品种资源的基础上，研制杂粮饮料，以食品加工研究所自有专利技术为支撑，研发出红豆醇饮、绿豆沁饮、黑米麦芽糖化饮料等饮料系列产品。最大程度保留了杂粮的天然本色和多种微量营养元素，产品口感润滑，绿色健康。
卢淑雯说：“为防止资源的浪费，团队研制出五谷杂粮营养工程米。此米是以优质的大米、玉米、杂粮米等在加工生产中产生的碎米及脱落的米胚为主要原料，通过挤压工艺修复还原或加工成与普通整精米近乎一致的营养重组米。产品可根据科学膳食的要求，将碾米过程中损失的微量元素进行强化，或将一些天然营养物质如各类杂粮按一定比例糅合在一起，制成与普通大米外形一样的营养强化米，其食用方法与天然的大米一致，既营养又更能适应现代节奏的生活。”
随着人们自我保护健康意识的增强，黑木耳越来越受到人们的喜爱，黑木耳具有丰富的活性营养成分。黑龙江省是黑木耳的主产区，产量和质量都位居世界首位。在我国，黑木耳被视为“药食”，有“菌中瑰宝”的美誉。
卢淑雯带领团队借助黑木耳资源的优势，研制出黑木耳系列产品，以满足不同年龄段消费者的需求，主要包括黑木耳脆、黑木耳冻干脆片、黑木耳酸奶、黑木耳果冻等。
黑木耳脆是以黑木耳为原料，通过科学添加一定配比的米粉、玉米粉和巧克力，经粉碎、混合、挤压膨化、成型、干燥、调味以及喷涂等工艺制成不同风味的休闲食品，产品具有酥脆可口、营养健康等特点。黑木耳冻干脆片是以优质黑木耳为原料，通过调配不同风味，再采用真空冷冻干燥技术开发而成的营养健康食品。产品最大限度地保留了黑木耳的组织形态、色泽以及营养活性成分，具有营养丰富，鲜香酥脆和老少咸宜等特点。
黑木耳酸奶是以牛奶为原料，黑木耳粉为辅料，通过调配不同风味，经过均质、巴氏杀菌，益生菌发酵等工艺开发出的一种营养健康的奶制品。产品具有奶香浓郁、酸甜适口、营养健康等特点。黑木耳果冻是利用黑木耳中含有丰富的胶质的特点、以蓝靛果为风味原料，经调配、灌装、杀菌等加工工艺开发而成的黑木耳果冻产品。产品具有外观晶莹、色泽鲜艳、口感软滑、清甜滋润等特点。
一份努力，一份成绩。近5年来，该团队在卢淑雯所长的率领下，出版论著1部，发表论文82篇，其中SCI检索论文3篇；获发明专利5项，国家级项目及成果3项；获省科技进步二等奖1项，省自然科学二等奖1项；获省农业科技进步一等奖1项、省农业自然科学一等奖1项；主持国家级项目4项，省部级项目10项，承担地厅级项目13项。累计项目经费5000多万元。进入产业化阶段成果7项，创造产业经济效益1亿多元，每年为企业提供技术咨询服务150多次，创造社会效益10亿多元。
