在陕西西安户县，“户太”系列葡萄一年开五、六次花，结三、四次果，亩产达3000～4000公斤以上，是国际平均产量的6～7倍，可供4～5个月食用。这样的现象，在常人看来也许会觉得不可思议，但是在陕西省西安市葡萄研究所建立的葡萄基地却属寻常。而这一现象的产生，源于一位家喻户晓的“葡萄王”40多年的精心研究与培育，他就是陕西首位有突出贡献的农民专家、西安市葡萄研究所所长纪俭。
多年来，他在选育葡萄新优品种、研究栽培技术及深加工产品开发、示范推广新品种及新型栽培法、建立技术服务体系、普及标准化管理模式、协助当地政府规划葡萄产业带等方面做了大量的卓有成效的工作，为葡萄产业发展作出了杰出的贡献，开创了当地葡萄产业发展的新局面。
情迷葡萄终不悔
虽然出身农家，但年轻的纪俭却颇具艺术天分，曾被选入陕西省户县剧团。可纪俭觉得，艺术只是自己的爱好，却不是自己想要追求一生的事业，于是，他把目光投回了生养他的那片土地，选择了回到家乡种果树。而这个选择，成就了一位葡萄专家、一系列优质葡萄品种以及美味的冰酒……
上世纪80年代初，已是户县葡萄研究所所长的纪俭发现，秦岭北麓的户县、长安一带农民栽种的葡萄出现严重的裂果和落粒现象，鲜果供应期短，大量集中上市，一斤葡萄仅卖 8 分钱，许多人忍痛砍掉了葡萄树，原来 1 万多亩的种植面积仅剩下2000多亩。他看在眼里痛在心里，怎样才能让葡萄不裂果、不落粒，让农民不砍树呢?
思来想去，他决定自己做实验，种植葡萄，找出解决问题的办法。于是，他顶着巨大的压力和风险，承包了100多亩太平河荒滩地，种植葡萄，创办起太河园艺场。纪俭和家人辛勤劳作，开垦整理出100亩地，种植了百亩葡萄。为了大量搜集葡萄种植技术，他南下江浙、北上齐鲁、西奔新疆、东跑晋豫，恳拜专家教授，引进了国内外30多个葡萄优良品种，进行适应性栽培研究。他勤于思考，刻苦钻研，详细掌握各个季节的气候变化及葡萄在不同时期生长的规律，积累了丰富的栽培经验。可是葡萄裂果和落粒问题一直都没有解决，于是他又把目光瞄向了野生葡萄，他发现野生葡萄一直到果子只剩下果皮的时候仍然不裂果、不落粒。受到启发的他跋山涉水，大量收集野生葡萄品系，选择性地进行改良与嫁接繁育，很好地解决了葡萄裂果、落粒问题。
正当研究有所突破的时候，爱人病倒了，经医院检查妻子确诊为骨髓炎。按上世纪80年代的医疗水平，骨髓炎可以说是不治之症。可纪俭依然固执地拿出了家里所有积蓄把妻子送进了手术室。妻子手术后，他一直守候在医院。由于突如其来的变故，葡萄研究资金方面也就捉襟见肘了。不能够买品种来研究那就研究理论，他把办公室搬到了病房，一边照顾妻子一边学习理论。三个月的细心照顾，妻子的病情稳定了下来。看到妻子的病开始好转，他就早上去医院，下午回农场干活，往返在医院和农场之间。1989年4月，妻子病愈。同年7月葡萄新品种问世，比国内其他的品种早熟了20天。当时一碗面只卖2毛钱，而他的葡萄批发价就卖到了2元一斤。
“为伊消得人憔悴，衣带渐宽终不悔”，尽管困难重重，纪俭一直坚信，付出总会有所回报，土地是老百姓最大的依存，自己对葡萄的钟情一定会有所收获。果不其然，裂果、落粒的问题得到了很好的解决。
科技支撑结硕果
纪俭非常清楚科技对农业种植的巨大作用，于是在1984年组织成立了西安市葡萄研究所，大力开展技术研究，为葡萄发展提供科技支撑。
在省市县各级领导的支持和关怀下，他在葡萄研究所成立后，即通过大量的调查研究，敏锐地分析到引进的“巨峰”系列等品种不能适应葡萄发展的新需求。许多年以来，大多数葡萄品种一年最多结两茬果，并且越结越小，越结越酸。他在品种研究上投入大量的工作，带领西安市葡萄研究所研究出“前促后控”的培育技术，改1年1次采摘为1年3～4次采摘，可人为地调节各次挂果产量，避开每年生长期不利的气候因素，达到丰产、稳产、优质。三、四茬果大，籽粒饱满，营养相对稳定，解决了葡萄坐果率不高这一难题，产量是国际平均水平的6～7倍。
纪俭凭借科技实力，带领他的团队经过长期实验，选育出了早熟、高产、耐树挂、不脱落、保存期长、口感好、一年结3～4次果的葡萄优良新品种“户太8号”等“户太”系列。“户太”系列葡萄品种选育与栽培技术先后被列入：1998年陕西省农业厅农业技术重点推广项目“一种优质高产多次结果的新品种葡萄培植法”，并获国家专利;2002年陕西省农业重点技术推广计划项目;2005年6月国家科技攻关计划项目，成为我国自育品种的一枝新秀。我国资深葡萄专家罗国光、贺普超教授曾肯定：“户太8号”是我国自行选育的优良葡萄品种。户太8号、户太9号和户太10号葡萄新品种及配套栽培技术作为西安市葡萄研究所近年来的科研成果，2项技术获国家发明专利，1项技术获国家实用新型专利。
户太系列葡萄品种有如下显著特点：1.高产、高效。丰产期一年可开5次花，成熟3次果，亩产3000公斤以上，产量显著高于目前国内主要种植的葡萄品种。2.鲜食与加工兼用。粒大、穗大、出汁率高、果肉细腻、风味浓郁、糖度高，不仅可作为鲜食果品，还可作为葡萄酒(汁)加工原料。3.采收期长、商品性好。果穗成熟后耐树挂，全年采收期自7月中旬延续到11月上旬，可人为安排上市时间，提高种植效益;并可根据市场需求，采取鲜食商品果与加工用果按比例生产，避免单一种植带来的风险。4.适应性与抗逆性强。对葡萄常见病害抗性强，夏季不休眠，在我国各葡萄产区种植均表现良好，具有良好的适应性。
在品种研究的同时，还开展了配套栽培技术研究，进行了优生区域探索，深加工产品开发等，形成了户太葡萄从品种到栽培、加工及产业化开发等的系列技术，对我国葡萄产业发展起到了积极的推动作用。
服务群众重推广
对于纪俭而言，研究葡萄培育技术，目的就是要带动广大农民共同致富，因此，他的技术总是一经研发成功就进行推广普及。他常说：“中国有这么好的葡萄种植条件，就看我们怎么干，研究所的门永远要向农民开。”
他以研究所为依托，建立起了技术服务与培训体系。每年春、秋两季定时举办技术培训班，不定期进行技术巡回指导，常年接待群众上门咨询。培训中，注重系统知识培训与葡萄年生长期关键点技术培训相结合;重点推广葡萄多次结果技术在商品果生产中的应用这一既可人为调节果品上市时间，又能大幅度提高产业效益的高新技术。每年培训种植户1500余人次，接待群众参观1万余人次，电话信函技术咨询回复7000余人次，发放技术资料6万余份。同时，在省内外建立葡萄示范园，足迹遍布全国各个葡萄产区，进行上门技术指导，以点带面，加快新品种、新技术的应用步伐，仅每年车辆行程就在4万公里以上。他被聘为河南省灵宝市、新疆哈密市等多地葡萄技术指导。
2004年9月起，他又承担了国家标准化管理委员会“户县万亩‘户太8号’标准化农业示范区”建设的技术培训工作。编写《“户太8号”葡萄标准化栽培技术规程》，开展培训，选点示范，逐步进行推广，规范栽培管理技术;建立服务体系，按照无公害农产品的要求，编制葡萄常见病用药规范，针对市场上的品目繁杂的药剂，有选择地集中采购低毒、安全、易降解的药剂，分发到种植户手中;建立葡萄全过程生产档案，保证了种植户都能生产出符合无公害农产品要求的绿色安全葡萄。
经过多年的技术培训与示范推广，各种植园操作有规程，用药有规范，都能按照标准化栽培技术规程进行生产，实现了无公害栽培管理;提高了葡萄的产品质量，赢得了消费者的青睐，售价也比过去提高了30%～50%。园内果穗整齐紧凑，果粒均匀、粒大、品质优，平均亩产优质果1500公斤以上，平均亩收入8000元以上，高的可达3万～5万元。对比传统品种与栽培方式，每亩增收均在2000元以上。2010年、2011年“户太葡萄”被评为全国第八届、第九届农博会金奖。
他为了加快葡萄产业的发展，2000年成立了户县草堂葡萄协会并任会长。每年他都向贫困群众无偿提供优质葡萄种苗数千株，供农户种植。仅2000、2001年就为协会成员提供了低于市场价一半的优质脱毒种苗30余万株，为此少收入30多万元，却极大地调动了当地群众种植葡萄的积极性。
经过多年的品牌培育，“户太”葡萄已成为陕西名牌，他领导的研究所也成为当地果业的龙头企业。他开辟了“科研+基地+农户”的生产格局，走龙头带动产业的良性发展模式，与种植户签订《技术服务与果品收购协议书》，解除他们的后顾之忧。目前已与1000余户签订了协议，形成了5000余亩的优质葡萄生产基地，基地年销售收入达3000余万元，为农户增收开创了新的途径，葡萄已成为当地农民重要的增收手段。
如今，成立于1984年的西安市葡萄研究所已发展成当地从事葡萄新优种类培养、生产、营卖的民营科研实体，具有育苗、生产基地1000多亩。通过示范推广，其专利产品“户太8号”在全国种植30余万亩;建成了集观光、休闲、体验于一体的户太葡萄酒庄，与农户形成了利益共同体。
挑战冰酒酿新篇
冰葡萄酒是葡萄酒中的极品，由于其独特浓郁的甜香醇厚风味，加上繁复、严谨、漫长的酿造过程使其身价倍增。酿制冰葡萄酒的葡萄必须在零下8～13度的天气采摘，葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。这时的葡萄产量极低，往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，因而被誉为“液体黄金”。
“冰酒酿自冰葡萄”，冰葡萄在高纬度地区种植才能酿制冰葡萄酒。可是，一向敢于开拓创新的纪俭不信这个理，他希望能够在中纬度种植冰葡萄并酿制冰葡萄酒。他利用“户太”系列葡萄的三、四次结果，延迟葡萄成熟时间，使冰酒原料的生产取得巨大突破，成功研发出“户太冰葡萄酒生产技术”。该技术通过对户太葡萄品种特性和栽培技术的研究，实现了鲜食葡萄生产与冰酒原料生产兼顾的生产模式，降低了冰葡萄酒原料生产风险和成本，提升了葡萄产业效益;通过全面研究秦岭北麓西安段的生态环境，主要针对当地特定的小气候形成，采用了独到的管理保护技术，有效地延长了叶片、果实的有机功能，确保了冰葡萄原料的树挂时间和质量;研究了低温压榨、控温发酵、酵母选择和保糖发酵等关键技术，制定了适宜的户太冰葡萄酒生产工艺，酿造出风格独特的户太冰葡萄酒。
纪俭表示，“户太冰葡萄酒生产技术”项目的成功，将重新定义适合冰酒生产的气候。户太技术已经达到或超越了国际水平，但是我们更注重的是过程，过程的管理尤其重要。
“户太冰酒”的创新，无形当中给全世界葡萄酒市场带来了广阔的发展空间，使我国葡萄酒行业在看到区域性葡萄育种培养优势的同时，更加紧密地与国外企业合作与交流。2006年10月17日，西安市葡萄研究所、北京祥康和生态农业科技有限公司与加拿大乡村冰酒俱乐部有限公司三方在北京举行了签约仪式，成立了北京尼亚加拉冰酒俱乐部有限公司，共同开发经营“户太”冰葡萄酒。“户太”冰葡萄酒是科技部的科研攻关项目。冰葡萄酒的研发成功，是我国葡萄深加工技术的一次突破，延伸了葡萄产业链条，有利于提高当地葡萄产业化水平，也为我国的冰葡萄酒产业的发展和出口创汇开辟了新的渠道。
2006年以来，经过对欧洲各国以及澳大利亚、新西兰等国的考察和气候资料的对比，纪俭提出了户太葡萄的新优势及新的优生区域理论的新思路，决心在优生区域内树立起户太葡萄和户太冰酒开发的新理念，并及时向各级政府提出户太葡萄开发的合理化建议。
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。葡萄，美酒，给人们带来了美味与遐思，也给纪俭带来了事业与荣誉。近期，《全国现代农业发展规划》发布并提出，要大力发展现代农作物种植业，加快农业新品种新技术转化应用。相信在党的政策引领下，纪俭将带领西安葡萄研究所在葡萄育种与冰酒技术领域作出更大的成绩，为农民科技致富带去更多的希望与实惠!